Como preparar a receita Dal Makhni
Entre a culinária do norte da Índia, famosa entre os povos de todo o mundo, um dos pratos mais comuns é o Dal makhni. Não há dúvida sobre o fato de que dal makhni é um dos curriers mais picantes e amado por quase todos na Índia. Além disso, outro fato que vem junto com o dal makhni é que o dal é uma preparação bastante pesada e cheia de calorias, então apenas uma pequena tigela disso é suficiente nas refeições. O dal básico usado no dal makhni é o urad dal, que é combinado exclusivamente com os famosos feijões chamados de feijão vermelho ou rajma.
Bem, novamente, este prato é tão comum que está disponível em quase todos os restaurantes que se estendem pela Índia. Mas não há comparação com comida caseira e o mesmo pode ser feito para dal makhni. O guia alimentar abaixo apresenta uma receita muito útil de dal makhni que pode ser preparada de forma fácil e conveniente em casa. Confira e experimente a receita hoje!
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Como fazer Dal Makhni:
Ingredientes necessários:
- Whole Black Gram (sabot kali urad dal): ½ xícara
- Feijão vermelho (rajma): 2 colheres de sopa
- Sal: a gosto
- Pó de pimenta vermelha: 1 colher de chá
- Manteiga: 3 colheres de sopa
- Gengibre: 2 polegadas, picado
- Alho: 6 dentes, picados
- Sementes de cominho: 1 colher de chá
- Cebola: 1 grande, picada
- Pimentões verdes: 1-2, corte longitudinalmente
- Pó de Garam Masala: 1 colher de chá
- Tomates: 2, picados
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Método de preparação:
Escolha o rajma e o urad dal e remova todas as pedras e sujeira deles. Agora lave bem o dal e deixe de molho em água por uma noite inteira. Certifique-se de adicionar cerca de 3 xícaras de água ao dal e ao rajma, pois ele aumenta de tamanho e absorve a água.
De manhã, drene a água do dal, coloque o dal na panela de pressão com três xícaras de água, um pouco de gengibre, sal e pimenta vermelha em pó e cozinhe por cerca de três assobios ou até que o dal e o rajma fiquem macios e piegas. Se o rajma não for cozido em três assobios, mantenha a panela de pressão em fogo baixo e deixe cozinhar completamente.
Em uma panela coloque um pouco de óleo e manteiga e deixe aquecer por cerca de 5-10 segundos. Adicione algumas sementes de cominho e deixe dourar. Depois de pronto, acrescente o alho, o gengibre e a cebola para refogar bem e leve até dourar. Quando cozido, o dal também deixa um aroma forte e agradável. Adicione a pimenta picada e os tomates verdes e refogue bem em fogo alto.
Adicione a pimenta vermelha em pó que sobrou e continue cozinhando até o momento em que a mistura deixar o óleo e os tomates virarem polpa. Agora é hora de adicionar dal e rajma cozidos à mistura junto com um pouco de água. Cozinhe o dal até a consistência ficar espessa. Adicione um pouco de garam masala e sal, se necessário. Cozinhe o dal em fogo baixo até e a menos que os dals estejam bem misturados e macios.
Deve ser servido quente com arroz basmati cozido no vapor ou qualquer pão ou roti exótico.
Dica do Chef:
De acordo com chefs profissionais, o dal makhni tem um sabor ainda melhor no dia seguinte. Isso só acontece quando o dal é reaquecido adequadamente. Você pode até mesmo ter o dal em uma temperatura fria, mas certifique-se de que as parathas estejam quentes.
Essa é uma das iguarias do norte da Índia que vai bem até com papad e tem um sabor incrível para quem é simplesmente amante da comida!